Organisme certifié Qualiopi · Actions de formation
Nos formations en hygiène alimentaire
Des formations conformes aux obligations réglementaires, animées par un ancien inspecteur en sécurité sanitaire des aliments. Inter-entreprise à Nice ou intra dans vos locaux, partout en région PACA.
- personnes par session
- 2 à 12
- OPCO
- Éligible
- PMR
- Accessible
Organisme autorisé à mettre en œuvre la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale, en région PACA : arrêté préfectoral n° R93-2026-07-24-00023 du 24 juillet 2026, publié par la DRAAF Provence-Alpes-Côte d’Azur, effet au 1er février 2026.
Programmes
Choisissez la formation qui correspond à votre équipe
Restauration commerciale
399 € / pers. (inter-entreprise, Nice)
14 h · 2 jours · Nice ou dans vos locaux · Sessions à la demande, date fixée sous 15 jours
Toute personne amenée à encadrer ou gérer un établissement de restauration commerciale : restaurateurs, gérants, responsables de cuisine, chefs d’équipe.
Objectifs
- Identifier les grands principes de la réglementation applicable à la restauration commerciale
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- Appliquer et faire appliquer les protocoles de nettoyage, désinfection, sécurité alimentaire et traçabilité
Programme détaillé
Aliments et risques · 3 h 30
Dangers chimiques, physiques, allergènes, biologiques. Microbiologie et TIAC.
Réglementation et BPH · 3 h 30
Paquet Hygiène, procédures, contrôles officiels, chaîne du froid.
Plan de maîtrise sanitaire · 3 h
GBPH, HACCP, autocontrôles, traçabilité, retrait et rappel.
Mises en situation · 4 h
Manipulation, nettoyage, stockage, cas pratiques. Mises en situation en présence des stagiaires.
Prérequis, modalités, accessibilité (informations Qualiopi)
- Prérequis
- Aucun prérequis de diplôme ou d’expérience. Compréhension du français oral et écrit recommandée.
- Délai d’accès
- Sessions organisées à la demande, en inter-entreprise à Nice ou en intra dans vos locaux. Inscription possible jusqu’à 7 jours avant le début de la session.
- Modalités pédagogiques
- Présentiel à Nice (inter-entreprise) ou intra-entreprise, dont 4 h de mises en situation en présence des stagiaires. Partie théorique possible en distanciel synchrone.
- Modalités d’évaluation
- QCM de 30 questions. Seuil de validation : 70 % de bonnes réponses.
- Documents remis
- Attestation de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire.
- Accessibilité
- Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite. Pour toute situation de handicap, contact par e-mail : contact@ciboconsulting.fr (adaptations possibles : rythme, supports, évaluation).
Les formations de recyclage et d’initiation ne remplacent pas la formation spécifique en hygiène alimentaire de 14 h, obligatoire pour au moins une personne de l’établissement (article L. 233-4 du Code rural et de la pêche maritime).
Faites financer votre formation par votre OPCO
Nos formations sont certifiées Qualiopi : elles sont donc éligibles à une prise en charge par votre opérateur de compétences.
Étape 1
Identifiez votre OPCO
Chaque branche professionnelle dépend d’un opérateur de compétences : nous vous aidons à identifier le vôtre.
Étape 2
Demandez votre devis
Nous vous fournissons le devis, le programme détaillé et la convention de formation nécessaires à votre dossier.
Étape 3
Déposez votre demande
Transmettez le dossier à votre OPCO avant le début de la formation. Nous vous accompagnons dans la démarche.
Étape 4
Suivez la formation
Après validation, suivez la formation. Votre OPCO prend en charge tout ou partie du coût selon vos droits.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Pour toute situation de handicap, contactez notre référent handicap afin d’étudier ensemble les possibilités d’adaptation de la formation : rythme, supports, modalités d’évaluation.
Contacter le référent handicapQuestions fréquentes
La formation hygiène alimentaire est-elle obligatoire ?
Oui. En restauration commerciale, au moins une personne de l’établissement doit avoir suivi une formation spécifique de 14 heures en hygiène alimentaire (article L. 233-4 du Code rural et de la pêche maritime), dispensée par un organisme autorisé. Cibo Consulting figure sur la liste des organismes autorisés en région PACA (arrêté n° R93-2026-07-24-00023 du 24 juillet 2026, effet au 1er février 2026). Sont dispensées les personnes justifiant de trois ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire, ou d’un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024. La formation n’a pas de durée de validité. Pour les métiers de bouche, la réglementation européenne (Paquet Hygiène, règlement (CE) n° 852/2004) impose que le personnel soit formé à l’hygiène alimentaire de façon adaptée à son activité.
Quelle est la différence entre inter et intra-entreprise ?
En inter-entreprise, vous rejoignez une session organisée à Nice avec des participants d’autres établissements (399 € par personne pour la formation restauration commerciale). En intra-entreprise, nous nous déplaçons dans vos locaux, partout en région PACA, et la formation est adaptée à votre établissement (tarif sur devis).
Comment se passe l’évaluation finale ?
L’évaluation prend la forme d’un QCM de 30 questions. Le seuil de validation est fixé à 70 % de bonnes réponses. En cas de réussite, vous recevez votre attestation de formation.
Ma formation peut-elle être prise en charge ?
Oui. Cibo Consulting est certifié Qualiopi au titre des actions de formation : nos formations sont éligibles à une prise en charge par votre OPCO. Nous fournissons tous les documents nécessaires au dossier.
Quels sont les délais pour s’inscrire ?
Les sessions sont organisées à la demande, selon vos disponibilités : en inter-entreprise à Nice ou en intra dans vos locaux, partout en région PACA. L’inscription est possible jusqu’à 7 jours avant le début de la session.
La formation est-elle accessible aux personnes en situation de handicap ?
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Pour toute situation de handicap, contactez notre référent handicap par e-mail à contact@ciboconsulting.fr afin d’étudier les adaptations possibles : rythme, supports pédagogiques, modalités d’évaluation.
Prêt à former vos équipes ?
Demandez un devis gratuit : nous revenons vers vous sous 24 h avec une proposition adaptée.